При производстве деликатесов из свинины, говядины и других видов мяса используется ряд технологического оборудования, основную цель которого можно обозначить как помощь в получении высококачественных и экономически выходных продуктов. Процесс производства включает в себя посол сырья и его термическую обработку.
Для посола мяса (его шприцевания) применяется инъектор. Для последующей механической обработки сырья в зависимости от его вида применяется оборудование для массирования и тумблирования – массажер и тумблер.