Вакуумные колбасные наполнители, или вакуумные шприцы - надежный инструмент технолога при производстве любых видов колбасных и мясных изделий высокого качества.
Современные вакуумные шприцы позволяют равномерно, без перетирания фарша, точно и быстро наполнить в необходимую оболочку любой вид продукции.
Регулируемая скорость наполнения и автоматической перекрутки, комплект цевок различного диаметра, широкий диапазон порционирования позволяет вакуумному шприцу не только облегчить и ускорить производственный процесс, но и поднять выпускаемую продукцию на более высокий качественный уровень
Широко распространены два типа вакуумных колбасных шприцов: шнековые вакуумные шприцы и роторные вакуумные шприцы
При работе с бесструктурными фаршами вареных колбас, сосисок и сарделек предпочтение отдается шнековым вакуумным шприцам.
При работе со структурными фаршами предпочтение отдается роторным вакуумным шприцам, поскольку роторный механизм подачи фарша в цевку более щадяще относится к наполняемому продукту, позволяет получить равномерный срез структурных колбас.
В настоящее время для производства структурных колбас специалисты все чаще рекомендуют использовать роторный вакуумный шприц с волчковой насадкой. Применение подобного оборудования положительно влияет на сохранение структуры, поскольку в данных моделях применяется особая система бережной резки, за счет которой сокращается механическое воздействие на наполняемый продукт, а внешний вид конечного изделия значительно улучшается.