Инъектор представляет собой оборудование для посола (шприцевания) мяса. Инъектор применяется на мясоперерабатывающих предприятиях для производства качественных мясных продуктов и деликатесов.
Различные модели и типы инъекторов позволяют шприцевать в любых количествах любые виды мяса: на кости, без кости, мясо птицы, свинину, говядину, баранину и рыбу.
Шприцевание происходит при помощи специальных игл, по которым рассол для посола впрыскивается в обрабатываемый продукт. Различные типы и комбинации игл, варианты их диаметра, количества, интенсивность шприцевания, качественные характеристики рассола позволяют получить на выходе продукт с желаемым процентом инъектирования.
Для шприцевания мяса можно использовать инъекторы либо с одной иглой, ручные, либо многоигольчатые инъекторы.
Ручные инъекторы отличаются простотой в применении, однако, не обеспечивают надлежащего качества обработки сырья.
Современные мясоперерабатывающие предприятия используют многоигольчатые инъекторы, поскольку именно данные модели позволяют равномерно распределить рассол в сырье, за один проход ввести большее количество посолочных веществ, тем самым, ускоряют производственный процесс. Станции по приготовлению рассола, встроенные фильтры рассола, встроенное охладжение рассола – все эти установки и функции призваны помочь технологу произвести продукт высшего качества.
Многообразие моделей инъекторов и их опций позволяет после скрупулезного изучения особенностей данного оборудования выбрать посолочный автомат в соответствии с нуждами и потребностями конкретного предприятия.