Для удаления с кусков мяса шкуры, жира, пленки и для пластования мяса и шпика в мясопереработывающей промышленности повсеместно применяются шкуросъемные машины. Компактные и производительные они позволяют вручную, в полуавтоматическом или автоматическом режиме подготовить мясное сырье любой формы для последующей переработки в технологическом процессе.
Шкуросъемные машины просты в использовании, экономичны в обслуживании, не требуют специальных инструментов для очистки оборудования, надежны и долговечны.
В основе работы всех шкуросъемных машин зарубежных именитых производителей лежит единый принцип обработки продукта, варьируются лишь отдельные конструктивные элементы моделей (наличие или отсутствие подающего и отводящего транспортера), способы управления и технические параметры (например, производительность, мощность привода, ширина и длина ножей, возможность регулировки толщины среза и т.п.).
Применение шкуросъемных машин позволяет существенно повысить производительность труда, качество обрабатываемого продукта и выход шпика.